[Cool_Wolf]

Мы пыль. Время вечно. Чат для выживших.
 

Сообщение отредактировал gkalian: 24 декабря 2022 - 00:29

[Ewlar]

Ладно, всё норм. Я наелся и не кусаюсь.

[Hangman]

Ладно, всё норм. Я наелся и не кусаюсь.

Я тоже наелся. Блюдом, которое недавно придумал, следуя рекомендациям врача.

[Ewlar]

Я тоже наелся. Блюдом, которое недавно придумал, следуя рекомендациям врача.

Такое? 

 

[Hangman]

Такое? 

Нет, хвала изврату. Прописали есть не жаренное и не печёное красное мясо, зелень, отруби и свёклу. Из этого сочинилось блюдо "Стрелецкие паровые голубцы из фарша, сделанного на скандинавский манер и по технологии сухих котлет".

[Ewlar]

Это хорошо, это вкусно.

 

[Hangman]

Это хорошо, это вкусно.

Распишу рецепт, ежелив надо. Он достаточно простой.

[Ewlar]

Распишу рецепт, ежелив надо. Он достаточно простой.

Хм... А "паровые" - это не очень страшно?

[Hangman]

Хм... А "паровые" - это не очень страшно?

Это как манты, например, или позы/бузы, или пигоди/пянсе. Т.е. нужна мантоварка или пароварка.

[Ewlar]

Это как манты, например, или позы/бузы, или пигоди/пянсе. Т.е. нужна мантоварка или пароварка.

Если хорошо покопаться в батином гараже... Хе-хе. Ладно, Хэнг, лучше слопай за меня порцию с удовольствием 

[Hangman]

Если хорошо покопаться в батином гараже... Хе-хе. Ладно, Хэнг, лучше слопай за меня порцию с удовольствием

Лопать в одно грызло как-то не интересно, да и не собственное мнение о рецепте узнать всегда интересно, как взгляд "со стороны".

[Ewlar]

Лопать в одно грызло как-то не интересно, да и не собственное мнение о рецепте узнать всегда интересно, как взгляд "со стороны".

Это бывает. Так что срочно ищем приверженцев пароварки!

 

Если честно

Голубцы вообще не оч, да и с капустой у мя дружбы нет. Тушёную в пирожках ещё прокатывает, а так может случиться аллергия. Так что зопа это всё...

Рецепт может и пригодится, чтобы отцу что-нибудь такое сварганить. Так что если там особые секреты, то свистни. Пароварку где-нибудь найдём. Да они вроде и продаются, невелика цена.

[Hangman]

Голубцы вообще не оч, да и с капустой у мя дружбы нет. Тушёную в пирожках ещё прокатывает, а так может случиться аллергия. Так что зопа это всё...
Рецепт может и пригодится, чтобы отцу что-нибудь такое сварганить. Так что если там особые секреты, то свистни. Пароварку где-нибудь найдём.

Стрелецкие голубцы - это по сути что-то мясное, завёрнутое в любую зелень, т.к. они происходят от походного "блюда", когда вяленое мясо заварачивали в доступную съедобную зелень (зелёный лук, крапива, лебеда...), так что вместо капусты уже готовые паровые котлеты можно завернуть хоть в салатные листья, хоть в виноградные или во что-нибудь ещё из имеющейся зелени.
Основа блюда - это паровые котлеты, фарш для которых сделан из какого-нибудь красного мяса (хотя птицу и рыбу тож использовать не возбраняется, но в рыбный фарш для клейкости массы яйцо добавлять обязательно, а в остальные котлеты уже по желанию). При перекручивании мяса в фарш вместе с ним нужно перекрутить свёклу (можно и любой другой корнеплод или даж картошку), в готовый фарш добавить отруби (пшеничные или ржаные, так же вместо отрубей можно использовать панировочные сухари), т.е. тут не используется размоченный хлебный мякиш, как в традиционных котлетах. Фарш посолить, поперчить и добавить иных специй по вкусу. Налепить котлет и отварить их на пару, затем уже готовые котлеты завернуть в зелень и есть с каким-нибудь соусом (для сохранения диетичности подойдёт соус похожий на песто - мелко нарубить зелень, добавить специй, чесночка и умеренно заправить любым растительным маслом, а для усиления вкуса туда хорошо потереть дешёвый пармезан) или без соуса.
Описанный соств (красное мясо, свёкла, отруби, зелень) направлен на устранение некоторых проблем, таких как низкий гемоглобин и недостаток фолиевой кислоты (витамин B9), т.е. это диетическое блюдо.

[Ewlar]

...крапива, лебеда...

Тоже классная еда!

 

*копирует рецепт в ворд, думая о том, что фарш-то в морозилке есть* Притом, хороший фарш, мы с отцом недавно сами делали. 

 

Да, о птичках.

- Мякиш традиционно мочим в молоке. ХЗ зачем, но типа так надо;

- В рыбные котлеты всегда добавляем сало. (Но мне приходилось есть восхитительные рубленые котлеты из толстолоба чисто на яйце и специях какие они остывшие - никто не знает, ибо сожрали два тазика влёт).

- Да, эта смесь становится сочнее при добавлении капусты. Ну, и свёклы, наверное, тоже.

- А чёрный перец - не?

 

Занятно, что готовые паровые котлеты надо просто завернуть в листья бана... да, ну, хрена хотя бы! Главное, что свежего, пока не убежал. Никогда не приходило в голову лопать котлеты со свежей ботвой.

[Hangman]

Да, о птичках...

-Тут без мякиша, а вместо него отруби или панировочные сухари, ну или то и другое сразу. Мякиш белый или ржаной (так может быть вкуснее), размоченный в воде, молоке или сливках добавляют для сочности котлет. А вот замена мякиша на панировочные сухари делает котлеты менее сочными, но зато с более концентрированным вкусом, т.к. сок при приготовлении не вытекает из них, а впитывается в сухари (если такие котлеты жарить, то желательно делать им хотя бы простейшую панировку из муки).
-Сало добавить в рыбные котлеты конечно можно, но в паровом варианте это может сказаться на вкусе не в лучшую сторону.
-Вместо свеклы или капусты можно хоть редьку, хоть репу добавить или тёртую картошку, например, ну и лук репчатый само-собой. Ещё бывает добавляют тыкву.
-Специи любые же, по вкусу, включая соль и перец. Если речь идёт про чёрный перец горошком, то его перед добавлением надо прогреть на сухой сковородке до тех пор, пока перчинки не начнут двигаться (это выходит из них перечное масло, которое даёт максимум вкуса перцу), а потом уже добавлять его куда надо. Со специями в целом есть один трюк, который позволяет лучше раскрывать их вкус - перед добавлением залить их небольшим количеством растительного масла и дать им постоять некоторое время, а потом уже добавлять их куда-либо.

[Hangman]

Но мне приходилось есть восхитительные рубленые котлеты из толстолоба чисто на яйце и специях какие они остывшие - никто не знает, ибо сожрали два тазика влёт

У нас в одном из ресторанов города подавали бифштекс из фарша, который был сделан из мяса и рыбы 50/50. Было вкусно.

[Ewlar]

....из мяса и рыбы 50/50...

Таки оно поконкретнее из чего? Ибо, в эльфийском понимании,  дальневосточный лосось - это рыба для еды. Для всякой еды. Есть и речная рыба (чё, щука?), но у неё тоже специализация.

Мясо... эльфы любят свинину... И курятину. Продолжай.

[Hangman]

Таки оно поконкретнее из чего? Ибо, в эльфийском понимании, дальневосточный лосось - это рыба для еды. Для всякой еды. Есть и речная рыба (чё, щука?), но у неё тоже специализация.
Мясо... эльфы любят свинину... И курятину. Продолжай.

Сложно сказать, но не из красной рыбы точно, но и из не сильно донной - тиной не отдаёт, а мясо точно из говяда.

Ещё один вкусный рецепт. Используется любая достаточно большая рыба. В коптильне и на гриле выходит вкуснее: https://recepty.7dac...tal-251313.html

[Ewlar]

Рыба с овощами - вкууусно! Помидоры с майонезом, луком, перцем - и без рыбы пролезут   Бутерброды такие люблю. Сазана не оч, а вот толстолоба - да. Кстати, те вкусные котлеты были из него, точно, один из племянников готовил. Ну, как у рыбаков, сам наловил, сам угостил. Блин, теперь есть хочу)))

[τχε]

Всем котлет!

[Hangman]

Всем котлет!

Рыба с овощами - вкууусно! Помидоры с майонезом, луком, перцем - и без рыбы пролезут   Бутерброды такие люблю. Сазана не оч, а вот толстолоба - да. Кстати, те вкусные котлеты были из него, точно, один из племянников готовил. Ну, как у рыбаков, сам наловил, сам угостил. Блин, теперь есть хочу)))

Да тут любая крупная рыба сойдёт, абы не была шибко костлявая. Учитывая рецепт, самая подходящая для него рыба - это камбала.