После долгих мучений решил проблему парящей травы, пришел к выводу что это связано с настройками графики (т.к. при первой установке такой проблемы не было). Делал следующее:
1. На всякий случай сделал копии файлов SkyrimPrefs, Skyrim после чего удалил их.
2. Запустил лаунчер игры разрешив создать настройки экрана заново
3. Запустил GeForce Experience (у меня GeForce) в разделе игр нашел Skyrim и оптимизировал по предложенным настройкам
Результат: проблема ушла
P.S. Cохранялка была прямо под травой :)
Буду рад если это кому поможет. Всем приятной игры :)