Не знаю, возможно из их организмов кровь переходит в другой мир, к другим существам, а им за это эти существа дают способности вроде быстрой регенерации и всего выше перечисленного?
А солнце, в частности ультрафиолет может и хорошо обжечь обычного человека, который болен болезнью, название которой я не помню, а у вампиров повышенная к нему чувствительность.
P.S. Наверно стоило такой большой текст в спойлер вставить, а то много места занимает.