Мне больше всех понравилась гильдия воров - довольно интересная ветка.
Тёмное братство - нет интриги, всё понятно.
Коллегия - было интересно, но очень коротко.
Соратники - интересно, но зачем же было обязательно делать превращение в вервольфа?
Гражданская война простая стрелялка.
А коллегия бардов разве гильди? Простые квесты типа "Найти барабан того-то того-то там-та там-та и принеси мне".
В плане гильдий Скайрим мне кажется плохо проработан.