Да капец нормальный хлеб раньше был. Стоит почитать народные рецепты дореволюционной империи, а того хлеще - средневековья. Начнём с того, что от спорыньи народу больше дохло, чем от эпидемий. И что наша российская традиция отдавать лучшее и свежее гостям, а самому дожирать затхлое и засохшее, идёт с начала христианства на Руси. Также не от хорошей жизни в городах муку прошлого года не выбрасывали, берегли и подмешивали к новой, дабы сразу не травонуться, но хлеб очевидно при этом мог вонять плесенью. Советы по этому делу имеются даже в "Домострое".
В деревнях к муке активно подмешивали специально приготовленные присадки из желудей, семян лебеды, коры некоторых деревьев. Жлобство бедности не прекращалось даже в сытые годы, ибо человек ко всему привыкает и с чего это ему кушать чистый хлеб, если скверный остался, НЕ ВЫБРАСЫВАТЬ ЖЕ! У нас вообще ничего не выбрасывали и лучшее всегда оставляли на потом. Это не советская привычка.
Но города средневековой Европы славились ещё и хитрыми тогрговцами. В хлеб подмешивали не только левые растения, но и золу и даже, внимание: молотые кости. Естественно, не добротную костную муку, которую ныне делают на мясокомбинатах и добавляют в корм животным, а иссохшие и легко крошащиеся скелеты. Хм... людей, да. Не спрашивайте, где их брали. Поэтому хороший хлеб всегда был блюдом праздничным и признаком богатства. Кстати, такая трепетная тяга к хлебу сложилась потому, что вплоть до распространения картофеля, он считался не добавкой к пище, а полноценной едой. Если в деревнях ещё варили кашу и квасили овощи, то в городах хлеб часто являлся основным, а то и единственным блюдом.
С вами был Старый Мудрый Эльф, который, с*олочь, всё помнит.