Точно уже не вспомню, от чего конкретно возникает такая ошибка, но как ее избежать - подскажу, если еще актуально: думаю, так бывает не при редактировании существующего NPC, а когда создаешь нового?
В любом случае, открыв окно создания NPC, сначала заполни первую вкладку (главное - установи волосы, глаза и тип волос), затем поставь флаг "Head" под превью-окошком и только потом переходи в прочие вкладки редактирования.