Однозачно нет ответа, что Вам ставить, ибо каждый индивидуально подбирает для себя одежу, модели тела, расы, графические улучшения или геймплейные-глобальные моды.
Составляющие плагина (textures, meshes, sound, distantlod, .esp-файл и т.п) попадают в папку Data Обливиона. .esp-файл подключается в Oblivion Launcher.
После установки модов желательно сделать валидацию, и это необходимо при новых моделях, текстурах. Вам поможет программа Oblivion Mod Manager, как пользоваться ею, Вы можете прочитать здесь.
Желательно иметь под рукой прогу Wrye Bash , она ищет конфликтые моды, выполняет еще несколько операций.
Подробная информация о Wrye Bash - раз, два.
BOSS устанавливает правильный порядок модов. Информация - тырк.
Ну, и напоследок стоит поставить OBSE - расширитель скриптов. Хотя все ставить совсем необязательно.