один из самых забаганных квестов. на разных стадиях может залагать. у меня на самой последней заглючил, где надо убить Мясника, а он был у меня неуязвимым и никак не умирал.
просто делайте отдельные, не быстрые сейвы перед каждой стадией квеста, чтобы потом вернутся и попробовать переделать, если вдруг наткнетесь на такой баг.
если засадить Вунферта, то следующая часть квеста, начнется как бы не сразу, а через некоторое время, после возвращения в Виндхельм, поэтому вариант с сейвами может не помочь, если наделали уже других дел и не захочется все переделывать.(хотя я не уверен, может быть вторая часть квеста начнется, если просто сделать быстрое путешествие куда-нибудь и вернутся обратно, что, конечно, можете опробовать)