Чат

[Hangman]

26.07.2025 07:38:25, Ewlar сказал(-а):

Ладно, всё норм. Я наелся и не кусаюсь.

Я тоже наелся. Блюдом, которое недавно придумал, следуя рекомендациям врача.

[Ewlar]

26.07.2025 13:21:55, Hangman сказал(-а):

Я тоже наелся. Блюдом, которое недавно придумал, следуя рекомендациям врача.

Такое?  :shok:

 

[Hangman]

26.07.2025 20:04:12, Ewlar сказал(-а):

Такое?  :shok:

Нет, хвала изврату. Прописали есть не жаренное и не печёное красное мясо, зелень, отруби и свёклу. Из этого сочинилось блюдо "Стрелецкие паровые голубцы из фарша, сделанного на скандинавский манер и по технологии сухих котлет".

[Ewlar]

Это хорошо, это вкусно.

 

[Hangman]

27.07.2025 07:05:25, Ewlar сказал(-а):

Это хорошо, это вкусно.

Распишу рецепт, ежелив надо. Он достаточно простой.

[Ewlar]

27.07.2025 16:51:19, Hangman сказал(-а):

Распишу рецепт, ежелив надо. Он достаточно простой.

Хм... А "паровые" - это не очень страшно?

[Hangman]

27.07.2025 20:11:12, Ewlar сказал(-а):

Хм... А "паровые" - это не очень страшно?

Это как манты, например, или позы/бузы, или пигоди/пянсе. Т.е. нужна мантоварка или пароварка.

[Ewlar]

27.07.2025 20:42:23, Hangman сказал(-а):

Это как манты, например, или позы/бузы, или пигоди/пянсе. Т.е. нужна мантоварка или пароварка.

Если хорошо покопаться в батином гараже... Хе-хе. Ладно, Хэнг, лучше слопай за меня порцию с удовольствием  :sweat:

[Hangman]

27.07.2025 20:43:36, Ewlar сказал(-а):

Если хорошо покопаться в батином гараже... Хе-хе. Ладно, Хэнг, лучше слопай за меня порцию с удовольствием :sweat:

Лопать в одно грызло как-то не интересно, да и не собственное мнение о рецепте узнать всегда интересно, как взгляд "со стороны".

[Ewlar]

27.07.2025 21:00:08, Hangman сказал(-а):

Лопать в одно грызло как-то не интересно, да и не собственное мнение о рецепте узнать всегда интересно, как взгляд "со стороны".

Это бывает. Так что срочно ищем приверженцев пароварки!

 

Если честно

Голубцы вообще не оч, да и с капустой у мя дружбы нет. Тушёную в пирожках ещё прокатывает, а так может случиться аллергия. Так что зопа это всё...

Рецепт может и пригодится, чтобы отцу что-нибудь такое сварганить. Так что если там особые секреты, то свистни. Пароварку где-нибудь найдём. Да они вроде и продаются, невелика цена.

[Hangman]

27.07.2025 21:33:24, Ewlar сказал(-а):

Голубцы вообще не оч, да и с капустой у мя дружбы нет. Тушёную в пирожках ещё прокатывает, а так может случиться аллергия. Так что зопа это всё...
Рецепт может и пригодится, чтобы отцу что-нибудь такое сварганить. Так что если там особые секреты, то свистни. Пароварку где-нибудь найдём.

Стрелецкие голубцы - это по сути что-то мясное, завёрнутое в любую зелень, т.к. они происходят от походного "блюда", когда вяленое мясо заварачивали в доступную съедобную зелень (зелёный лук, крапива, лебеда...), так что вместо капусты уже готовые паровые котлеты можно завернуть хоть в салатные листья, хоть в виноградные или во что-нибудь ещё из имеющейся зелени.
Основа блюда - это паровые котлеты, фарш для которых сделан из какого-нибудь красного мяса (хотя птицу и рыбу тож использовать не возбраняется, но в рыбный фарш для клейкости массы яйцо добавлять обязательно, а в остальные котлеты уже по желанию). При перекручивании мяса в фарш вместе с ним нужно перекрутить свёклу (можно и любой другой корнеплод или даж картошку), в готовый фарш добавить отруби (пшеничные или ржаные, так же вместо отрубей можно использовать панировочные сухари), т.е. тут не используется размоченный хлебный мякиш, как в традиционных котлетах. Фарш посолить, поперчить и добавить иных специй по вкусу. Налепить котлет и отварить их на пару, затем уже готовые котлеты завернуть в зелень и есть с каким-нибудь соусом (для сохранения диетичности подойдёт соус похожий на песто - мелко нарубить зелень, добавить специй, чесночка и умеренно заправить любым растительным маслом, а для усиления вкуса туда хорошо потереть дешёвый пармезан) или без соуса.
Описанный соств (красное мясо, свёкла, отруби, зелень) направлен на устранение некоторых проблем, таких как низкий гемоглобин и недостаток фолиевой кислоты (витамин B9), т.е. это диетическое блюдо.

[Ewlar]

27.07.2025 22:25:23, Hangman сказал(-а):

...крапива, лебеда...

Тоже классная еда!

 

*копирует рецепт в ворд, думая о том, что фарш-то в морозилке есть* Притом, хороший фарш, мы с отцом недавно сами делали. 

 

Да, о птичках.

- Мякиш традиционно мочим в молоке. ХЗ зачем, но типа так надо;

- В рыбные котлеты всегда добавляем сало. (Но мне приходилось есть восхитительные рубленые котлеты из толстолоба чисто на яйце и специях какие они остывшие - никто не знает, ибо сожрали два тазика влёт).

- Да, эта смесь становится сочнее при добавлении капусты. Ну, и свёклы, наверное, тоже.

- А чёрный перец - не?

 

Занятно, что готовые паровые котлеты надо просто завернуть в листья бана... да, ну, хрена хотя бы! Главное, что свежего, пока не убежал. Никогда не приходило в голову лопать котлеты со свежей ботвой.

[Hangman]

28.07.2025 07:53:34, Ewlar сказал(-а):

Да, о птичках...

-Тут без мякиша, а вместо него отруби или панировочные сухари, ну или то и другое сразу. Мякиш белый или ржаной (так может быть вкуснее), размоченный в воде, молоке или сливках добавляют для сочности котлет. А вот замена мякиша на панировочные сухари делает котлеты менее сочными, но зато с более концентрированным вкусом, т.к. сок при приготовлении не вытекает из них, а впитывается в сухари (если такие котлеты жарить, то желательно делать им хотя бы простейшую панировку из муки).
-Сало добавить в рыбные котлеты конечно можно, но в паровом варианте это может сказаться на вкусе не в лучшую сторону.
-Вместо свеклы или капусты можно хоть редьку, хоть репу добавить или тёртую картошку, например, ну и лук репчатый само-собой. Ещё бывает добавляют тыкву.
-Специи любые же, по вкусу, включая соль и перец. Если речь идёт про чёрный перец горошком, то его перед добавлением надо прогреть на сухой сковородке до тех пор, пока перчинки не начнут двигаться (это выходит из них перечное масло, которое даёт максимум вкуса перцу), а потом уже добавлять его куда надо. Со специями в целом есть один трюк, который позволяет лучше раскрывать их вкус - перед добавлением залить их небольшим количеством растительного масла и дать им постоять некоторое время, а потом уже добавлять их куда-либо.

[Hangman]

28.07.2025 07:53:34, Ewlar сказал(-а):

Но мне приходилось есть восхитительные рубленые котлеты из толстолоба чисто на яйце и специях какие они остывшие - никто не знает, ибо сожрали два тазика влёт

У нас в одном из ресторанов города подавали бифштекс из фарша, который был сделан из мяса и рыбы 50/50. Было вкусно.

[Ewlar]

28.07.2025 09:12:16, Hangman сказал(-а):

....из мяса и рыбы 50/50...

Таки оно поконкретнее из чего? Ибо, в эльфийском понимании,  дальневосточный лосось - это рыба для еды. Для всякой еды. Есть и речная рыба (чё, щука?), но у неё тоже специализация.

Мясо... эльфы любят свинину... И курятину. Продолжай.

[Hangman]

28.07.2025 09:36:46, Ewlar сказал(-а):

Таки оно поконкретнее из чего? Ибо, в эльфийском понимании, дальневосточный лосось - это рыба для еды. Для всякой еды. Есть и речная рыба (чё, щука?), но у неё тоже специализация.
Мясо... эльфы любят свинину... И курятину. Продолжай.

Сложно сказать, но не из красной рыбы точно, но и из не сильно донной - тиной не отдаёт, а мясо точно из говяда.

Ещё один вкусный рецепт. Используется любая достаточно большая рыба. В коптильне и на гриле выходит вкуснее: https://recepty.7dach.ru/460RU/koktal-251313.html

[Ewlar]

Рыба с овощами - вкууусно! Помидоры с майонезом, луком, перцем - и без рыбы пролезут  :D: Бутерброды такие люблю. Сазана не оч, а вот толстолоба - да. Кстати, те вкусные котлеты были из него, точно, один из племянников готовил. Ну, как у рыбаков, сам наловил, сам угостил. Блин, теперь есть хочу)))

[τχε]

Всем котлет!

[Hangman]

28.07.2025 22:27:56, τχε сказал(-а):

Всем котлет!

28.07.2025 20:13:32, Ewlar сказал(-а):

Рыба с овощами - вкууусно! Помидоры с майонезом, луком, перцем - и без рыбы пролезут  :D: Бутерброды такие люблю. Сазана не оч, а вот толстолоба - да. Кстати, те вкусные котлеты были из него, точно, один из племянников готовил. Ну, как у рыбаков, сам наловил, сам угостил. Блин, теперь есть хочу)))

Да тут любая крупная рыба сойдёт, абы не была шибко костлявая. Учитывая рецепт, самая подходящая для него рыба - это камбала.

[Ewlar]

[Takahashi]

Ну так, как-то так...

[Atosamyc]

Ну, как говорится...

 

[Hangman]

28.07.2025 07:53:34, Ewlar сказал(-а):

Никогда не приходило в голову лопать котлеты со свежей ботвой.

Вот кстати о зелени, не любой, а имеющей какая-никакие листья вменяемого размера: разного рода листовые салаты (типа айсберга, романо и т.д.) или разнообразные листовые капусты (от пекинской и до квашеной, а то и кимчи), ну или бланшированный (ошпаренный) репчатый лук, щавель, крапива, лебеда... - её можно превратить в полноценное блюдо, по желанию даж с мясом, но и без него выходит норм. Поделюсь рецептом, который я намедни сообразил, ежели интересно.

[Ewlar]

14.08.2025 15:08:10, Hangman сказал(-а):

...крапива, лебеда... - её можно превратить в полноценное блюдо...

Но зачем?

 

[Hangman]

14.08.2025 20:06:18, Ewlar сказал(-а):

Но зачем?

Это вкусно, а ещё, как я выше писал, туда и мясо пойдёт. Диетичность блюда зависит от того, какое мясо и какие соусы туда пойдут. Короче говоря, данное блюдо является своего рода "конструктором", который можно собрать на свой вкус, позиционируя его как нажористый салат.