Если вас не пугает изометрия, очень древняя графика, пошаговые бои и харкор старых игр, то начинай с 1-2 части, а если пугает то с 3 или НВ
А Воин1 кстати дело говорит, лучше с самого простого начинать, да и тройка неплохо знакомит со вселенной фоллаута, для новичков которые с ней вообще не знаком, самое то.