Подписывать не обязательно. Все равно долго храниться они не будут - лето, жарко, органика начинает разлагаться очень быстро, а холодильника под рукой нет. Как вариант - разве что холодильная сумка или что-то герметичное со льдом внутри. Но это опять же часов на 10-12, не больше.