В большинстве своем все уже достаточно обширно высказано перевысказано. Проблемы серии достаточно хорошо известны всем высказавшимся, но я все таки повторю наиболее важные, банальные и боянистые(для меня конечно):
1) Анимация - нет комментариев.
2) Боевая система - многие очень точно высказались о ней как об устаревшей, с тупым кликаньем и недостатком динамики.
3) Сюжет - один из главных недостатков без сомнения. Даже неудачная вторая часть основного сюжета третьего ведьмака получше будет.
4) Персонажи - мало, всегда мало интересных персонажей. Немногие из них действительно запоминаются, даже по основному квесту. Проходные болванчики.
5) Отигрищ - я не хочу отыгрывать фермеров, дровосеков и вампиров-бомжей, тем более в голове без предоставленных геймплейных возможностей. Я не хочу симулятор деревни! При этом я, честно говоря, совсем не против строительства и сбора материалов, если это конечно выполнено годно и этому не посвящаются целые dlc. Стоит отметить, что проблема отигрища наиболее сильно отражается в скае, в прошлых играх тоже были проблемы, но дела обстояли все же получше.
6) Квесты - я хочу поговорить об этом куда более подробно, ибо это сложная тема. Многие жалуются, и не только в TES, что везде квесты однообразные и в стиле "пойди/принеси/приведи/спаси/собери/убей". Но я вот лично не могу привести пример(может по незнанию и невнимательности, не спорю) игры, в которой преобладали бы разнообразные квесты. Черт, да даже в ведьмаке, в пиларсах, фаблах и тому подобных нет преобладания разнообразия. Однообразные квесты так или иначе льются рекой, и это шаблон, но шаблон устоявшийся, поэтому я просто не вижу особо смысла ныть здесь. Тут нужно предъявлять претензии к другому: взять вот того же третьего ведьмака, да? Вроде как все то же однообразие квестов, но это не особо ощущается в игре, ибо само прохождение этих квестов действительно разнообразно - сюжет, постановка, все для каждого квеста проработано достаточно неплохо. Ту же охоту на монстров если взять - вроде волна однообразия, но расследование этих историй, рассуждения Геральта, все это интересно проходить и слушать. Так что тут претензии прежде всего к тупой подаче квестов, а не к их "однообразности".
7) Атмосфера - тоже многими высказываемая претензия. Взять хотя бы ту же гражданскую войну в скае, которая ни капли не ощущалась поначалу. Хотя в ряде случаев атмосферу можно поставить в плюсы серии ТES, в т.ч. и для скайрима.
8) Сложность - ну скайрим в этом направлении далеко ушел... Не в лучшую сторону, хотя это уже начинало отменно чувствоваться в обливионе.
Можно еще долго высказываться и по поводу тех же диалогов, гильдий и влияния игрока на мир, но тут я пожалуй дам фору: я не особо придирчив к гильдиям и сторонам как таковым. Диалоговая система меня более менее устроила (даже в фоллауте с его [САРКАЗМОМ], да да), а возможность взаимодействовать с миром и влиять на него дело очень сложное и вряд ли будет реализовано полностью в серии, мое имхо конечно, как и все остальное.