Думаю, дело в том, что им лень резать игру на части. Через утилиту вроде tes5edit это не составит большого труда. Но во-первых, ее тогда не было, во-вторых, гораздо проще подготовить билд игры, где у тебя часть локаций будет недоступно, а доступа к технической стороне у игроков не будет. Поэтому привезти игру на конференцию гораздо проще, чем думать о создании бета-версии и переживать, что игроки разберут ее на части в первые же часы.
Я уже не говорю о том, что срез игры, который ты привел в пример, настолько показательный, что оттолкнет половину игроков от покупки.